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種や豆はそのまま食べると危険!?理由と対処法

読了までの目安時間:約 2分

 

『スイカの種を食べるとお腹の中でスイカが出来るぞ!』
な~んていう冗談を子供の時聞いたことないですか?
私はあって、今思えば懐かしいですよね、出来るわけもないのに(笑)



だけどこのスイカの種、それ以外の種や豆というのも実は
人体には危険なものだというのを知っていましたか?
いったい何が危険なのか?

種から出る酵素抑制物質が人体に悪い影響を

なぜ危険なのか?というのは発芽と関係しています。
種自体は栄養を豊富に含んだものなんです、その部分は胚乳と言います。


この胚乳には種が発芽するために必要な栄養が詰まっていて
もちろん酵素も含まれています。


だけど発芽する条件が種自身に整っていない時は
『まだ発芽するときではない』
と種は思い、酵素を出すことを拒むんです。
その代わりに出すのが酵素抑制物質という物質なんです。


これが人体には毒とも言われていますので、上記の状態で
種を食べるというのはやめたほうがいいです。
これは大豆などにも言えること。


種や大豆を食べる前にすることとは?

答えは水に浸けていればいいだけ。
そうすることによって、種や豆が水の中で
酵素抑制物質を出してくれます、そして溶けてなくなります。
水につける時間は、半日から1日つけていればOK



気をつけたいのが、水につけた後の調理の仕方ですね。
大豆や種を食べる上での丁度いい硬さのようなのって
あるじゃないですか?


水につけているので、それが丁度良い具合になっているのか。
気になるのはそれくらいかな、自分が大豆を食べたいときに
やってみようと思います。

 

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